质构仪是一种食品质构分析专业仪器，一种代替人体感官的更客观、更准确测量肉制品、米面制品、奶制品、水产品、水果等食品物性的仪器。



国外质构仪应用很广泛，国内近年来也有一部分食品研究人员采用了质构仪进行科学研究和产品研发，但是由于仪器价格较高，限制了其在食品行业的推广和使用。针对市场质构仪价格普遍较高的现状，Brookfield推出了目前市场上最具性价比的质构仪——LFRA质构仪。LFRA有以下几大优势：

1、可以测量各种粮油食品、奶制品、肉制品、水产品，水果和蔬菜的各种性能，甚至在材料和化妆品行业也有应用。

2、可以测量食品的硬度、弹性、内聚性、黏附性、脆性、胶着性、咀嚼性等感官必备指标（GB16860），还可以测量果蔬成熟度、酱类流动性等等。3、有四种量程选择，从0-4500g，可以满足大部分食品质构分析的需要，负载准确度、速度准确度都很高，技术指标过硬。

4、LFRA有两种操作模式，即可以单机操作（测量凝胶强度）又可以通过软件操作，可以满足不同客户的需要。

5、LFRA的软件是建立在Excel的基础之上，功能丰富，使用简单，具有程序控制仪器、进行数据分析，数据对比，自动报告等功能。

6、该质构仪有多达几十种的探头和夹具可供选择，可以测量多种不同样品。